ОЗНАКОМЬТЕСЬ С «Historical Beer - Steinbier»

Steinbier (Штайнбир) — стиль пива, который дословно переводится как «каменное пиво», был распространённым сортом пива в Каринтии до начала XX века. Аналогичное пиво варили в Скандинавии, Франконии и Швабии. Сейчас оно производится редко (в основном в Германии, Австрии и США). Содержание алкоголя в данном стиле колеблется в пределах 4,5-7,2%.

Назван в честь техники пивоварения, заключавшейся в варке сусла, при которой кипение достигалось на раскалённых камнях. Поскольку большинство средневековых пивоваренных сосудов были сделаны из дерева и не могли нагреваться на открытом огне, единственным способом кипячения сусла было нагревание его на камнях.

Пиво, сваренное на камнях, отличается от обычного тем, что горячие камни карамелизируют, содержащуюся в сусле мальтозу. В результате этого на камнях оседают отложения сахара с ярко выраженным ароматом дыма (напоминающим о копчёном пиве из Бамберга). После того как пиво процеживается из варочного сосуда в бродильный и охлаждается, «осахарившиеся» камни помещаются в пиво в начале брожения. Во время брожения дрожжи быстро перерабатывают сахар, осевший на камнях. Получившееся пиво обладает приятным дымным ароматом и слегка сладковатым солодовым вкусом. Обычно штайнбир не фильтруется.

Сегодня Steinbier — очень редкий сорт пива. Лишь немногие пивоварни до сих пор производят этот напиток по старой трудоёмкой и опасной технологии. Элевый штайнбир практически не производится.