ОЗНАКОМЬТЕСЬ СО СТИЛЕМ «Gluten-Free»

Глютен — это тип белка, содержащийся в злаках (пшенице, ячмене). У некоторых людей есть чувствительность или непереносимость глютена. Безглютеновое пиво и сидр — это диетические продукты, предназначенные для сторонников здорового питания и низкобелковых диет. Безглютеновое пиво изготавливается либо из зерна, не содержащего глютен (сорго, рис, кукуруза), либо с использованием технологии, которая удаляет глютен из пива. Вкус безглютенового пива обычно мало чем отличается от вкуса обычного пива.

В категорию Gluten Free Beer входят лагеры, эли и другие сорта пива, изготовленные из ферментируемых сахаров, зерновых и конвертируемых углеводов, оно также должно включать некоторую долю злаков. Все ингредиенты должны быть без глютена. С точки зрения этого руководства к категории безглютенового пива не может относиться пиво с ячменём, пшеницей, спельтой, рожью и другими содержащими глютен ингредиентами. Безглютеновое пиво может содержать являющееся безглютеновым соложёное зерно. В ингредиентах пива с пониженным содержанием глютена его содержание снижается путём использования ферментов или другими процессами.

Пиво с пониженным содержанием глютена должно быть отнесено не к категории безглютенового, а к классической категории, которая лучше всего подходит для этого пива.