ОЗНАКОМЬТЕСЬ СО СТИЛЕМ «Belgian Quadrupel»

Квадрюпель — это бельгийский крепкий траппистский эль. Исторически так могли называть только пиво монастырского образца. Однако современный маркетинг несколько изменил «картину мира». Сегодня пиво квадрюпель варят на множестве производств. Эти напитки стали известны, условно говоря, как названия нескольких сортов крепких тёмных элей бельгийского стиля.

Траппистское пиво варится в Бельгии с середины XIX века. Квадрюпель, хотя и ассоциируется с траппистским и монастырским пивом, не является историческим стилем. Он был создан в 1991 году на пивоварне монастыря Кенингсховен в Северном Брабанте. Местные монахи ранее варили исключительно крепкое пиво, но когда они назвали свое творение «La Trappe Quadrupel», название стало чем-то вроде торговой марки для пивоварни. Quadrupel иногда называют «abt» (abbot), что в переводе с голландского означает «аббат».

Некоторое время «Квадрюупель» был чем-то вроде торговой марки аббатства. Но затем аббатство, а также другие компании обратили внимание на этот стиль пива. Поскольку использование обозначения «Quadrupel» на этикетках алкоголя не запрещено, другие компании воспользовались этим «упущением» и расширили ассортимент своей продукции.

«Quadrupel» переводится как «квадрюпель». Существует множество теорий относительно этого названия. Однако, скорее всего, оно не имеет ничего общего с особенностями рецепта или техники. Есть версия, что в монастырях бочки с квадрюпелем маркировали четырьмя крестами. Это был способ обозначить, какой именно эль был сварен. Максимальное количество крестиков на бочке указывало на более высокое содержание алкоголя. Квадрюпель варится по классической технологии верхнего брожения. Кроме того, иногда его выдерживают в бутылках или бочках (новых или винных, бочках из-под бурбона или виски). Это пиво часто не фильтруется и становится мутным на свету. Считается, что квадрюпель имеет «звучание», схожее с имперским стаутом или барливайном.

«Среднестатистический» квадрюпель имеет глубокий янтарный цвет с красноватым оттенком. Вкус сложный и гармоничный, с нотами солода, карамели и черного перца. В окончании чувствуется нежная сладость и лёгкая хмелевая горечь. В некоторых образцах на первый план выходят нотки поджаренного хлеба, шоколада, орехов и гвоздики. Средняя крепость составляет от 10 до 16%.

Поскольку этот тёмный эль довольно крепкий, его обычно подают не очень холодным; его можно наливать в бокал при температуре 12-15°C. Используются высокие бокалы из тонкого стекла. Однако, по мнению гастрономов, для бельгийского эля больше подходит «пухлый» бокал с ножкой. При наливании в такой бокал пиво раскрывает весь свой вкусовой и ароматический потенциал и эстетически радует глаз.

На закуску в Quadrupel предлагают жирное мясо на гриле, выдержанные твёрдые и полутвёрдые сыры и пироги с сытными начинками.