ОЗНАКОМЬТЕСЬ С «Wild Creatures»

Wild Creatures — Чешская пивоварня, специализирующаяся на производстве пива спонтанного брожения, вдохновленная бельгийскими «дикими» сортами.

Вот то, что сами пивовары говорят о себе:

Лишь немногие пивоварни практикуют дикую ферментацию. Почему мы с этим имеем дело? Раньше сварка хорошего фруктового пива была самой первой мотивацией. Любой, кто знаком с бельгийским вишнёвым, малиновым и другим фруктовым пивом, вероятно, также знает разочарование по поводу состояния «фруктового» пива в Чехии. Мы пытались добавлять фрукты во все относительно легкодоступные сорта пива (лагер, пшеничное и другие сорта пива верхового брожения). Результат не удивил. Добавление фруктов в «обычное» пиво после нескольких попыток было исключено, и идея сошла на нет. И только рабочая поездка в Бельгию (как ни парадоксально, не связанная с пивом вообще) открыла нам глаза. Зачем придумывать фантазии? Дикое брожение!!

В конце концов, в Бельгии это пиво имеет традицию с незапамятных времен и пользуется определенной популярностью! Как-то тогда скромность покинула нас и воцарился дух неорганизованной пивной авантюры. Дрожжи Brettanomyces, характерные для бельгийского пива типа ламбик, — извечный враг всех виноделов. Конечно, они встречаются и в нашей стране. Опьяненные силой пивного анархизма, мы решили, что надо попробовать.