Дэн Келлис Виски Каск Сайдер / Dan Kelly’s Whiskey Cask Cider (0,5л.*бут.) 5,8%

Используемые яблоки включают Брамли (Bramley), Дабинет (Dabinett) и Гренадер (Grenadier). Яблочный сок сбраживается в бочках из-под бурбона (не называется, какой конкретно бурбон, потому что это всегда смешанные бочки) на протяжении 6 месяцев, а затем декантируется в резервуары из нержавеющей стали, где сок выдерживают в течение 12 месяцев. В это время в дубовые бочки, в которых сбраживался сок, заливается ирландский виски (для этой партии это был виски от Nephin Distillery из графства Мейо/Mayo) для выдержки, а после дегоржирования бочки возвращаются на сидроварню. И уже после этого сидр проводит какое-то время, состариваясь в дубе. Это около 3-х месяцев – время достаточное для того, чтобы получить тот вкусовой профиль, который нужен производителю.
Сидр имеет светло-золотистый оттенок, среднюю карбонизацию. Во вкусовом профиле – дубовость, сладость и насыщенность. Оттенок ванили и немного теплых нот от остаточных спиртов. 100% яблочный сок.