ОЗНАКОМЬТЕСЬ СО СТИЛЕМ «Happoshu»

Happōshū (発泡酒 / Хаппо:сю / Хаппосю / Хаппошу / «Пенистое саке») — это исконно японский сорт пива с низким содержанием солода. В Японии налоги на алкогольные напитки напрямую зависят от содержания солода, что делает его довольно популярным из-за низкой цены (как правило банка на 350 мл хаппосю дешевле пива на 30-40 иен). Кроме того, алкогольные напитки, похожие на пиво, такие как алкопопсы (слабоалкогольные напитки с фруктовыми вкусовыми добавками), содержащие солод, часто маркируются как happoshu.

Японская налоговая система делит алкогольные напитки, содержащие солод, на четыре группы: с содержанием солода 66,7% и более, от 50% до 66,7%, от 25% до 50% и менее 25% (содержание солода — это массовая доля солода в ингредиентах, участвующих в процессе брожения). Компания Suntory выпустила Hops Draft с содержанием солода 65%, таким образом впервые выпустив низкосолодовое пиво, подпадающее под льготное налогообложение.

Вслед за ростом популярности низкосолодового пива, в 1996 году правительство Японии повысило налог на категорию напитков с содержанием солода от 50 до 67% до того же уровня, что и на пиво. В ответ на это производители пива снизили содержание солода в своих сортах, и теперь хаппосю содержит менее 25% солода. В последние годы компании выпускают всё больше марок хаппосю, многие из которых позиционируются как здоровые продукты с низким содержанием углеводов и пуринов.

В качестве заменителей солода обычно используются кукуруза, соя и горох, а также несоложёный ячмень.

Хаппосю часто называют «вторым пивом» (第二のビール дай-ни но би:ру). Считается, что на долю хаппосю приходится около 20% рынка пива. Также очень популярны так называемые «третьи сорта пива» (第三のビール дай-сан но би:ру) или «напитки со вкусом пива», в которых не используется солод, а пивной вкус достигается за счёт использования различных вкусовых добавок.