ОЗНАКОМЬТЕСЬ СО СТИЛЕМ «Hard Seltzer»

Hard Seltzer (Хард-зельцер / Крепкий зельтцер / Жёсткая сельтерская вода) — исторически первым хард-зельцером можно считать Two Dogs — слабоалкогольный напиток с лимоном, сваренный несколькими друзьями в Австралии в 1993 году. Напиток назывался Lemon Brew и обозначался как «сваренный алкогольный лимонад». Бренд был продан французской компании Pernod Ricard, которую в 2006 году приобрела японская компания Kirin. Как показало время, японцы немного не дотерпели до пика популярности хард-зельцера.

Семь лет спустя пивовар в пятом поколении, американец Ник Шилдс, создал свой собственный фруктовый напиток, сбродив подслащённую воду в своём гараже и добавив цитрусовые масла для аромата. Он назвал этот новый напиток «Hard Seltzer Water» в честь немецкой минеральной газированной воды.

К 2016 году Ник производил 300 000 ящиков Hard Seltzer в год. По данным исследовательской компании IWSR, более половины американских потребителей алкоголя пьют крепкий сельтерский напиток хотя бы раз в неделю.

Хард-зельцер — это слабоалкогольный газированный напиток, часто с добавлением фруктов. По сути — это алкогольная газировка. Алкоголь получают путем брожения тростникового сахара и, в более редких случаях, солода. Получение спирта путём брожения является одной из определяющих характеристик принадлежности к этой категории, несмотря на то, что производители иногда позиционируют смесь готового спирта с некоторыми фруктовыми ингредиентами как крепкий зельцер в маркетинговых целях.

Другие важные характеристики крепкого сельтерского напитка, на которые обращают особое внимание производители — низкое содержание сахара и очень низкая калорийность. В целом, основной посыл, который подчеркивают маркетологи производителей — это совместимость таких напитков со здоровым образом жизни. Поэтому процентное содержание алкоголя в хард-зельцерах не превышает 5%.

У пива и крепкого зельцера есть кое-что общее. Как минимум, в обоих случаях дрожжи превращают сахар в алкоголь. Однако само по себе это не делает их идентичными.

Главное различие заключается в том, что именно сбраживается. В случае с пивом бродит сусло, а в случае с крепким зельцем тростниковый сахар сбраживается с водой. В результате получается чистый спирт, который газируют и смешивают с различными фруктовыми добавками.

Поскольку в нём нет других ингредиентов, кроме сахара и воды, разница во внешнем виде очевидна: хард-зельцер после брожения становится прозрачным, что заметно отличается от пива.

Исключение составляют густые смузи-зельцеры, которые не отличаются от смузи-сортов пива как по внешнему виду, так в большинстве случаев и на вкус, так как за фруктовой составляющей базовый напиток в них по большей части не распознаётся.