ОЗНАКОМЬТЕСЬ С «Bock - Eisbock»

Айсбок (Eisbock) — стиль, который зародился у пивоваров из немецкого города Кульмбах. Точнее, он появился благодаря их беспечности. Если бы мастера не забыли однажды взять свежее пиво с улицы и не заморозили всю партию, мир никогда бы не узнал о новом великом методе пивоварения. Секрет заключается в следующем: вода замерзает при более высокой температуре, чем алкоголь. Её намеренно замораживают и удаляют из состава в виде льда. В результате получается более насыщенный напиток по вкусу, аромату и содержанию алкоголя, а его крепость достигает 9-14%.

Чаще всего айсбок производится путём «вымораживания» доппельбока. Этот процесс также выявляет недостатки вкуса и требует последующего дображивания, чтобы выровнять солодовый и алкогольный баланс.

Eisbock — это очень крепкий, но не резкий лагер, в котором алкоголь ощущается как тёплый, но не обжигающий. В букете преобладают яркие солодовые ноты, без хмелевого аромата: оттенки фруктов, тостов, карамели и шоколада. Финиш солодовый, алкогольный и в меру сухой. Несмотря на сильную солодовость, пиво не приторное.

Цвет напитка варьируется от янтарного до темно-каштанового, за счёт дополнительной лагеризации пиво становится прозрачным. В бокале образует слабую нестойкую пену кремового цвета.

Сорт полнотелый, с небольшой карбонизацией, крепкий, но мягкий. Во вкусе не должны чувствоваться сивушные масла и резкие тона.

Изготавливается из тех же ингредиентов, что и доппельбок: венского солода или пилса (светлый вариант) или венского и мюнхенского солодов (темный), жатецкого хмеля, лагерных дрожжей.

Айсбок, приготовленный из относительно слабого пива, может быть слабее самых градусных образцов доппельбока.