ОЗНАКОМЬТЕСЬ С «Cider - Perry / Poiré»

Грушевый сидр — слабоалкогольный напиток, изготовленный из сброженного грушевого сока и являющийся аналогом яблочного сидра. В США и Великобритании его называют перри (perry), во Франции — пуаре (poiré), в Испании — перада (perada).

Грушевый сидр схож с яблочным по методам производства и таким ключевым характеристикам, как содержание алкоголя (5-8,5 об.%). В отличие от обычного сидра, грушевый сидр содержит много сахара (в том числе в виде сорбитола). Современные производители часто добавляют в грушевый сок сахарный сироп, чтобы улучшить потребительские характеристики напитка.

Английские графства Глостершир, Херефордшир и Вустершир (а также соседний южный Уэльс) специализировались на производстве перри еще в начале XVII века; регулярные войны с Францией в XVIII веке затруднили поставки вина с континента, и распространение перри местного производства процветало. Однако к XX веку упадок грушевых садов и короткий срок хранения традиционного перри привели к значительному сокращению его производства.

В конце XX века производители алкоголя в Великобритании, Австралии, Швеции и других странах начали предпринимать меры по возрождению популярности грушевого сидра, выпустив на рынок множество новых марок, в том числе ориентированных на молодежь. В современной Франции и Бельгии грушевые сидры, как и яблочные, слегка газированные и часто разливаются в бутылки, по форме напоминающие традиционные бутылки для шампанских вин из региона Шампань. В Великобритании перри продается в бутылках, похожих на бутылки для светлого пива.