ОЗНАКОМЬТЕСЬ С «Farmhouse Ale - Bière de Garde»

Bière de Garde (Бьер-де-Гард / Бир де Гард) — традиционный региональный сорт французского пива, производящийся пивоварнями региона Нор-Па-де-Кале на севере Франции. Учитывая географическую близость к Бельгии, сорт подобен бельгийскому сезонному, однако отличается сладковатым солодовым вкусом.

Название этого сорта переводится как «пиво для хранения» и происходит от того, что его варили весной и пили летом во время работы на полях. Сегодня, конечно, Бьер-де-Гард можно найти в магазинах в любое время года.

Особо можно выделить подстиль — Bière de Mars или «французское мартовское пиво». Традиционно Бьер-де-Марс (Бир де Марс) варится в декабре-январе из ячменя, собранного в августе. Отличие французского мартовского пива от бельгийского сезонного в том, что оно немного суше и имеет более низкое содержание алкоголя, обычно в пределах 4-5,5%. Бьер-де-Марс не подходит для длительной выдержки и пьётся практически сразу, но другие подстили Бьер-де-Гарда подают к столу и в очень молодом возрасте.

Обычно Бьер-де-Гард выпускается в трёх вариантах: коричневый, светлый и янтарный. Все варианты характеризуются ярко выраженным солодовым вкусом, но чем светлее пиво, тем сильнее выражен хмелевой аромат.

При неправильной выдержке напитка в букете может появиться пробковый или затхлый запах. При соблюдении технологии выдержки получаются мягкие солодовые сорта, а богатый букет выражается в тонах тоста, бисквита, ирисок, карамели, слабых эфиров, хмель проявляется нотами пряностей и трав. Сухость на финише и горечь хмелей присутствуют, но никогда не затмевают солодовую сладость.

Текстура лёгкая, сливочная и достаточно газированная. Крепость напитка может быть слегка ощутимой, но Бьер-де-Гард ни в коем случае не должен обжигать на глотке.

В качестве базы используются светлый, венский или мюнхенский солода, в зависимости от подтипа. Дрожжи могут быть как лагерными, так и элевыми. Хмеля — континентальные. Некоторые пивовары добавляют сахар.

Пиво не фильтруется и может быть мутным, но это не всегда так и зависит от подтипа стиля. В бокале оно умеренно пенится, образуя довольно стойкую «шапку».