ОЗНАКОМЬТЕСЬ С «Farmhouse Ale - Sahti»

Сахти (Sahti) — это историческое финское пиво из ржи и пшеницы, которое берёт своё начало как минимум в XVI веке, а возможно, и раньше. Это традиционный праздничный напиток, похожий на эстонский «кодуолу» (koduolu). Его пьют молодым, не выдержанным, и варят с добавлением можжевеловых ягод.

Стиль характеризуется высокой плотностью, градусностью и ярко выраженным солодовым вкусом. Дрожжи придают нотки банана и гвоздики, солод демонстрирует карамельные нотки, а кислотность противоречит стандартам стиля. Есть намёк на горечь, но финиш сладкий, а хмель почти незаметен.

Цвет варьируется от соломенно-жёлтого до охристого и янтарного. Сахти не проходит стадию фильтрации и почти не пузырится в бокале.

На языке оно густое, «питательное» (благодаря высокому содержанию белка) и согревающее. Карбонизация почти незаметна. Sahti производится на основе различных солодов, включая ячмень, рожь, пшеницу и несоложёное зерно. Добавление хмеля минимально, подходят пекарские или вейценовые дрожжи. Сахти наиболее близок по стилю к вайценбоку, но отличается от него можжевеловыми нотками, сладостью и насыщенностью.