ОЗНАКОМЬТЕСЬ С «Hard Ginger Beer»

Традиционное имбирное пиво (Hard Ginger Beer) — это натуральный, естественно газированный, сладкий и, как правило, слабоалкогольный напиток, приготовленный путём добавления сахара и прочих вкусовых добавок к свежему корню имбиря и естественного брожения с помощью специальных дрожжей. Это очень популярный освежающий напиток в Западной Европе, особенно в Великобритании, и обязательный ингредиент для коктейлей «Moscow Mules» и «Dark’n Stormies».

Изначально традиционное имбирное пиво варилось британцами из воды, сахара, имбиря и различных добавок (лимонного сока, винной кислоты и специй), а ферментация производилась на специальной закваске, известной сегодня как «имбирное пивное растение» (с англ. Ginger Beer Plant). Закваска представляет собой желеобразный сложный организм, своеобразный симбиоз дрожжей Saccharomyces Florentinus и бактерии Lactobacillus Hirgardii. В результате брожения дрожжи превращают сахара в спирт, который, в свою очередь, потребляют бактерии, производя различные жирные кислоты и другие полезные для нашего организма вещества.

Имбирное пиво никогда не готовится из солода и хмеля. По способу брожения и содержанию алкоголя (в некоторых случаях оно достигает 11%, но чаще это слабоалкогольный напиток, поскольку молочнокислые бактерии потребляют алкоголь) оно больше напоминает сидр или вино.

Сегодня этот напиток мало похож на пиво: с введением акциза в 1855 году большинство пивоварен перестали выпускать алкогольные версии имбирного пива, которые с тех пор стали либо совсем безалкогольными, либо содержат очень малое количество алкоголя (до 2%). Кроме того, многие пивовары варят пиво без брожения и искусственно газируют его углекислым газом.