ОЗНАКОМЬТЕСЬ С «Historical Beer - Burton Ale»
Burton Ale (Бёртонский эль) — это полнотелое солодовое пиво, согревающее и создающее уютное ощущение, что делает его идеальным зимним пивом. Однако традиционно его пили круглый год, когда вкусы отличались от современных.
Цвет бёртонского эля варьируется от светло-медного до тёмно-коричневого, но обычно он коричневатый. В таком цвете трудно заметить прозрачность, но при ярком свете пиво должно казаться прозрачным. Пивная пена обычно кремового цвета и не должна быть бежевой или коричневатой, как это бывает при использовании тёмных солодов.
Аромат и вкус бёртонских элей схожи: солодовый и сладкий, с солодовой глубиной. Характер солода хлебный и бисквитный, с выразительными оттенками карамели и тостов. Богатство солода подчёркивается фруктовыми нотами, иногда с полутонами тёмных или сушёных фруктов, таких как слива, инжир, чернослив и кишмиш. В более крепких сортах может присутствовать лёгкая алкогольная нота, но она не должна быть слишком выраженной или резкой. Пить такое пиво опасно, так как сладость солода маскирует присутствие алкоголя.
Уровень горечи довольно высок и помогает сбалансировать сладость солода. Исторически такое пиво было очень сильно хмелевым, но выдерживалось много месяцев (или даже лет). Современные версии не так сильно охмеляют, но и выдерживают гораздо меньший промежуток времени. В напитке не должно быть излишней сладости, слишком тяжелого послевкусия или противоречивых ароматов.
Часто используется позднее сухое охмеление для придания пиву свежего хмелевого оттенка. Хмель должен обладать приятной вкусо-ароматикой и хорошо гармонировать с солодовыми и фруктовыми ароматами солода, сахара и дрожжей. Обычно используются традиционные британские сорта хмеля, такие как Goldings, но подойдет и любой другой с фруктовыми, цветочными, пряными или древесными характеристиками.
Это пиво не слишком крепкое, но достаточно сильное, чтобы согреть вас. По содержанию алкоголя 6-7,5% его можно сравнить с бельгийским дюббелями, хотя более поздние сорта бёртонского эля могли быть и с более низкой крепостью. Согревающая крепость этого эля помогает повысить его аутентичность и сделать это пиво «уютным».
