ОЗНАКОМЬТЕСЬ С «IPA - Cold»

Cold IPA (Колд ИПА / Холодный ИПА) — это не температура, при которой вы должны пить данный сорт, и не IPA, которым можно наслаждаться, когда жарко. Всё дело в процессе и ингредиентах. Есть несколько процессов, которые делают холодный ИПА уникальным.

Во-первых, используемый солод призван обеспечить лёгкую консистенцию напитка. К таким относятся пильзенский солод, кукурузный и рисовый. Кроме того, несмотря на то, что IPA — это эль, в Cold IPA используются лагерные дрожжи, но при этом они сбраживаются тёплым способом, как в элях.

Использование лагерных дрожжей в элях — не редкость, и есть много других стилей, которые используют эту методику для достижения чистого, хрустящего характера, часто встречающегося в лагерных сортах, таких как Pilsner. Эти дрожжи очень важны для данного стиля и позволяют хмелю выделиться. Наконец, в холодных IPA используется сухой хмель в самом конце брожения. Добавление хмеля после кипячения усиливает характер пива, особенно его аромат. Сухое охмеление широко распространено, и сегодня почти все IPA охмеляются сухим способом. В результате получается уникальное пиво с чистым, хрустящим, лёгким телом и отличной основой для выражения хмелевого характера.

Холодные ИПА стремятся создать баланс между чистотой и свежестью, сохраняя при этом яркость хмеля. Другими словами, все технологии пивоварения и ингредиенты направлены на достижение того, чего не смогли добиться в IPL и сухохмелённых лагерах.