Пакори Поире Домфронт Л Идеал Пуаре / Pacory L’Ideal Poire Domfront (0,75л*бут) 5%

Как и Дойен, перри Л‘Идеаль получается из третьего (и последнего) сбора урожая груш на ферме семейства Пэкори. Фрукты, собранные для создания этого перри, можно сравнить с поздним сбором. В отличие от традиционного перри, Л‘Идеаль хранится, по крайней мере, 2 года на рейках, а затем его дегоржируют (удаление естественных отложений) согласно методу шампанского. Процесс заключается в постепенном переворачивании бутылок до тех пор, пока они не окажутся в вертикальном положении с горлышком, смотрящим вниз. Замораживая горлышко, естественные отложения удаляют. До уровня доливают тот же самый перри (в отличие от региона Шампань, где добавляют экспедиционный ликер). Искристость в бутылках достигается благодаря присутствию остаточных сахаров, которые способствуют работе дрожжей и придают пузырьки этому перри с прекрасной ароматной комплексностью.